Anvendelse af polariserende mikroskop i observationsstivelse
Polarisationsmikroskopi er meget udbredt inden for områder som mineraler og kemi, såvel som i biologi og botanik. For eksempel i botanik, såsom identifikation af fibre, kromosomer, spindler, stivelsesgranulat, cellevægge, og om krystaller er til stede i cytoplasma og væv. Anvendelsen i medicin er at bruge et polariserende mikroskop til at undersøge krystaller i ledvæske. Vi ved alle, at stivelse kan bestemmes ved farvning med jodopløsning, men ved hjælp af et polariserende mikroskop er det ikke nødvendigt at farve for at afgøre, om det er stivelse. Dette er kartoflers stivelsesgranulat. Skær blot et lille stykke kartofler, anbring det på en glasplade og drop en dråbe vand for at lave en vandindlejret glasplade til observation. Ved lav forstørrelse er der ingen farvning, men almindelige partikler.
Generelt er stivelse hvid eller næsten hvid, uopløselig i organiske opløsningsmidler såsom ether, ethanol, acetone og også uopløselig i koldt vand. Stivelse findes i granulær form i endospermceller, og formen og størrelsen af stivelse fra forskellige kilder varierer. Mikroskopisk observation kan skelne mellem forskellige typer stivelse eller bestemme typen af ukendt prøve. Formen af stivelsespartikler kan groft opdeles i tre typer: cirkulær, elliptisk og polygonal. Generelt har planter med højt vandindhold og lavt proteinindhold større stivelsespartikler, der for det meste er cirkulære eller elliptiske i form, såsom kartoffelstivelse; Tværtimod er partiklerne mindre og polygonale, såsom risstivelse. Under et 400-600 forstørrelsesmikroskop kan det observeres, at nogle stivelsesoverflader har ringmønstre, der ligner træernes årringe, mens kartoffelstivelsesringmønstre er ekstremt tydelige.
Men så længe polarisatoren er roteret, vil verden være anderledes. Der vil komme et kryds på stivelsesgranulatet, som har et særligt navn kaldet malteserkors. Krydsets skæringspunkt er placeret ved stivelseskornenes navle. Dette Malta Cross har en historie. Zoom lidt mere ind, og du kan se det cirkulære mønster på stivelsesgranulatet, hvor midtpunktet er navlens placering.
