Almindelige metoder til påvisning af sukkerindhold i frugter
Frugt er blevet en nødvendighed i vores daglige liv. At spise frugt regelmæssigt er gavnligt for helbredet, og de farverige frugter får os altid til at blive hængende og aldrig blive trætte af det. Men sukkerindholdet i frugter er også velkendt for os. Spørgsmålet er, hvor meget sukker der faktisk er til stede i frugter, hvilket er en bekymring og bekymring for os. Har vi nogen måde at teste sukkerindholdet i dem?
For det første er det nødvendigt at analysere frugtens sammensætning. Som navnet antyder, bør det meste eller endda 99% af frugten være vand, så det faste indhold indeni kan ignoreres. I beregningsprocessen skal frugten behandles som sukkervand. Også fordi sukkeret i frugter for det meste findes i form af glucosefructose, kan sukkerindholdet sidestilles med opløselige faste stoffer, da indholdet af vitaminer og mineraler er ekstremt lavt.
Jeg købte fire slags frugter i det lokale supermarked, nemlig: æbler, appelsiner, pærer og vindruer. Hører til de almindelige og repræsentative sukkerholdige frugter i nord. Vi brugte den eksisterende ATAGO desktop sukkermåler i vores laboratorium til at detektere sukkerindholdet.
Udvinding af frugtjuice
Ekstrahering med en juicer er det mest bekvemme. Jeg brugte en lille kniv til at skære et stykke frugt fra frugten, brugte en hvidløgspresser til at presse saften, hældte saften i et lille bægerglas og brugte derefter et Pasteur-strå til at udtrække saftsupernatanten til test. Det anvendte instrument er Atago-5000a Abbe refraktometer, som skal nulstilles og kalibreres med rent vand og standardopløsningen leveret af atago før test.
Detektionsproces
Drop supernatantsaften på detektorvinduet på Atago-5000a Abbe refraktometeret, og dæk derefter detektoren. Instrumentet har automatisk temperaturkontrolfunktion. Når temperaturen når 20 grader celsius, tryk start for at læse, og aflæsningen kan omtrent betragtes som sukkerindholdet i frugten. Testresultaterne er vist i nedenstående tabel:
Sukkerindholdstabel for fire typer frugter
Æble med 8,25 % sukkerindhold
Orange 14,06 %
Pære 10,39 %
Druer 19,63%
empirisk konklusion
Af ovenstående tabel kan det ses, at æbler har et lavere sukkerindhold, mens druer har det højeste sukkerindhold, hvilket stemmer overens med vores forståelse af frugter. Så diabetespatienter bør forsøge at spise mindre saftig frugt. Æbler og pærer er relativt sunde frugter med lavt sukkerindhold, hvilket gør dem velegnede til indtagelse af den brede offentlighed. Der er faktisk mange instrumenter til analyse i dagligdagen, og så længe vi er pligtopfyldende individer, kan laboratoriet bruges af os.
