Sådan fungerer en Brix-måler
Glucometeret bruger hovedsageligt fænomenet brydning, når lys kommer ind i et andet medium fra et medium, og forholdet mellem sinus for indfaldsvinklen er en konstant værdi, som kaldes brydningsindekset. Ved at bruge indholdet af opløselige stoffer i sukkeropløsningen og brydningsindekset er proportionalt med brydningsindekset i almindelige miljøer, kan sukkeropløsningens brydningsindeks måles, så sukkermåleren/refraktometeret kan beregne koncentrationen af sukker.
