Sådan bruges Brix-måleren og de trin, du skal følge
Brugen af sukkermåler og driftsprocedurer I. Formål og princip for brugen af håndholdt refraktometer til at bestemme det totale indhold af opløselige faste stoffer i frugt og grøntsager (TotalSolubleSolid, TSS), kan groft udtrykt i frugt- og grøntsagsukkerindhold. Lys fra et medium til et andet medie vil producere brydningsfænomen, og sinus for indfaldsvinklen forholdet er konstant for en fast værdi, dette forhold kaldes brydningsindekset. Frugt- og grøntsagsjuice i indholdet af opløselige faste stoffer og brydningsindeks under visse forhold (samme temperatur, tryk) er proportional, så bestemmelsen af frugt- og grøntsagsjuice brydningsindeks kan udledes af koncentrationen af frugt- og grøntsagsjuice (mængden sukker). Almindelig anvendte instrumenter er håndholdt refraktometer, også kendt som sukkerspejl, håndholdt sukkermåler, instrumentets konstruktion er vist i figuren nedenfor. Ved at bestemme indholdet af opløselige faststoffer (sukkerindhold) i frugter og grøntsager kan kvaliteten af frugter og grøntsager forstås, og frugternes modenhed kan estimeres tilnærmelsesvis. II. LÆGEMIDLER OG UDSTYR Tomat, appelsin, ananas, destilleret vand, bægerglas, burette, rullepapir, håndholdt refraktometer III. BETJENINGSPROCEDURER Åbn dækslet på det håndholdte refraktometer (a), og tør forsigtigt prismeglasoverfladen med en ren gaze eller rullepapir. Kom 2 dråber destilleret vand på prismeglasset og luk låget. I vandret tilstand observeres fra øjet (b) og kontrolleres, om linjen mellem lys og mørke i synsfeltet er på skalaens nullinje. Hvis det ikke falder sammen med nullinjen, skal du dreje skalaens justeringsskrue, så delelinjen lige falder på nullinjen. Åbn låget, brug gaze eller rullet papir til at tørre vandet, og derefter som ovenfor metode i prismeglasoverfladen 2 dråber frugt- og grøntsagsjuice, observation, aflæs synsfeltet på skalaen på linjen mellem mørkt og lys, det vil sige frugt- og grøntsagssaften i indholdet af opløselige faste stoffer (%) (det omtrentlige indhold af sukker). Gentag tre gange.
