Ph-meter kan også måle frugt
1. Hvilken slags pH-meter skal bruges til frugtmåling
Da syltetøj, gelé og saft etc. har høje og ensartede kvalitetskrav, er det vigtigt at have pH-kontrol i disse processer. Smag, farve og stabilitet er vigtige faktorer for at bestemme kvaliteten. pH påvirker gelering, smag og holdbarhed af produktet. Normalt bruges tilsætning af fødevaresyrer (f.eks. mælkesyre) til at sænke pH. Afhængigt af mængden af opløseligt stof indeholdt, vil pektin kun danne kolloider i et bestemt pH-område. Derfor styres tilsætningen af spiselige syrer under produktionen af syltetøj, gelé og juice ved online pH-måling. Denne proces kan sikre nøjagtigheden af produktionen og realisere procesautomatisering.
2. Målemetode for PH surhedsmeter
Først blandes basisingredienserne (f.eks. frugt og sukker) og pasteuriseres ved 105C (220F). Det hele er normalt 60-65 procent sukker og nogle gange frugtgranulat. Efter afkøling føres disse ingredienser til kogetanken, mens tilsætningsstoffer såsom krydderier, pektin og fødevaresyrer tilsættes til en lukket beholder under omrøring ved 80 til 100 C (176-212 F), 1,2 til 1,3 bar ({{ 10}} psi). forblander. Procestryk og temperatur afhænger af beholderstørrelse, installationssted og produkt. Tilsæt madsyre, indtil pH når den ønskede værdi. Normalt er pH 2.8-3.2 (bestemt af produktet). Under tilberedningen udføres kontinuerlig pH-kontrol for at justere mængden af tilsat madsyre. Hvis pH er for lav (fx: æblepektin < 2,8), begynder pektinet at hærde, blive skørt og dannes for tidligt. Hvis det overskrider et bestemt pH-område, er det umuligt at danne en gel.
3. Sådan installeres pH-måleren
Til pH-måling i syltetøj, gelé og juice anbefales følgende eksempelsystemer:
a) PH surhedsmeter sideinstallation:
Komposit pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/225 med sølvionfælde
Skede: tilbagetrækkelig InTrac777, H=70mm, kan trækkes tilbage manuelt eller pneumatisk. Denne enhed gør det muligt at trække elektroderne tilbage i skyllekammeret til rengøring og fjernes til vedligeholdelse uden at afbryde produktionsprocessen.
b) PH surhedsmeter sideinstallation:
Komposit pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/120 med sølvionfælde
Skede: InFit 761-50CIP/70
c) Anbefalet sender til PH-syremåler: 2500 med Sensocheck, som kan identificere elektrodefejlsignaler (for eksempel: elektrodeskade). Måledata kan overføres direkte til computerstyringssystemet. Lav vedligeholdelse pH-elektrode HA405-DPA-SC-S8. Denne gelelektrode er fortrykt til 2,5 bar (36psi), så i modsætning til elektroder med flydende elektrolyt, skal den bruges med en kappe under tryk.
Den kan også måle frugter. Det kan ses, at pH-syremåleren kan spille en vis rolle i alle aspekter af udviklingen i fremtiden, og dens funktion er kraftfuld.
