Ph-meter kan også måle frugter
Hvilken slags pH-meter skal bruges til at måle frugter?
Da syltetøj, gelé og juice alle har høje og ensartede kvalitetskrav, er det vigtigt at implementere pH-kontrol i disse processer. Smag, farve og stabilitet er vigtige faktorer for kvalitetsbestemmelse. pH påvirker gelering, smag og produktets holdbarhed. Ofte tilsættes madsyrer (såsom mælkesyre) for at sænke pH. Pektin danner kun kolloider inden for et bestemt pH-område, afhængigt af mængden af opløseligt materiale indeholdt. Derfor styres tilsætningen af spiselige syrer under produktionen af syltetøj, gelé og juice ved online pH-måling. Denne proces kan sikre nøjagtigheden af produktionen og realisere procesautomatisering.
Sådan måler du surhedsgrad
Først blandes de grundlæggende ingredienser (f.eks. frugt og sukker) og pasteuriseres ved 105 C (220 F). Det hele indeholder normalt 60-65% sukker og indeholder nogle gange frugtpartikler. Efter afkøling overføres disse råmaterialer til kogetanken, mens tilsætningsstoffer såsom krydderier, pektiner og spiselige syrer tilsættes til en lukket beholder under omrøring ved 80 til 100 C (176-212 F), 1,2 til 1,3 bar ( 18-19 psi). Forblander. Tryk og temperatur i processen afhænger af størrelsen af beholderen, installationsstedet og produktet. Fødevaresyre tilsættes indtil pH når den ønskede værdi. Normalt er pH-værdien 2.8-3.2 (bestemt af produktet). Under tilberedningsprocessen udføres kontinuerlig pH-kontrol for at justere mængden af tilsat spiselig syre. Hvis pH er for lav (f.eks. æblepektin<2.8), the pectin will begin to harden, become brittle and form prematurely. Beyond a certain pH range, it is impossible to form a gel.
Til pH-måling i syltetøj, gelé og juice anbefales følgende eksempelsystemer:
a) Sideinstallation af pH-meter:
Skede: Indtrækkelig InTrac777, H=70mm, manuel eller pneumatisk ekspansion og sammentrækning. Denne enhed kan trække elektroden ind i skyllekammeret til rengøring uden at afbryde produktionsprocessen, og kan også tage elektroden ud til vedligeholdelse.
b) Sideinstallation af pH-meter:
Komposit pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/120 med sølvionfælde
Skede: InFit 761-50CIP/70
c) Anbefalet transmitter til pH-syremåler: 2500 med Sensocheck, som kan identificere elektrodefejlsignaler (for eksempel: elektrodeskade). Måledata kan overføres direkte til computerstyringssystemet. Lav vedligeholdelse pH-elektrode HA405-DPA-SC-S8. Denne gelelektrode er fortrykt til 2,5 bar (36 psi) og kræver derfor ikke en trykbelagt kappe til brug som elektroder med flydende elektrolyt.
Det kan også bruges til at måle frugter. Det kan ses, at pH-måleren kan udvikles i forskellige aspekter og spille en vis rolle i fremtiden. Dens funktion er kraftfuld.
