Anvendelsen af polariserende mikroskop i observationsstivelse
Polariserende mikroskopi er meget udbredt inden for områder som mineraler og kemi, såvel som i biologi og botanik. For eksempel i botanik, såsom identifikation af fibre, kromosomer, spindelfibre, stivelsesgranulat, cellevægge, og om krystaller er til stede i cytoplasma og væv. Anvendelsen i medicin er at bruge et polariserende mikroskop til at undersøge krystaller i ledvæske. Vi ved alle, at stivelse kan bestemmes ved farvning med jodopløsning, men ved hjælp af et polariserende mikroskop kan man afgøre, om det er stivelse uden farvning. Dette er kartoflers stivelsesgranulat. Skær bare et lille stykke kartoffel, anbring det på et glasglas, og slip en dråbe vand for at lave et vandindlejret glasglas til observation. Ved lav forstørrelse er der ingen farvning, kun almindelige partikler.
Generelt er stivelse hvid eller næsten hvid i farven og er uopløselig i organiske opløsningsmidler såsom ethanol og acetone, såvel som i koldt vand. Stivelse findes i en granulær tilstand i endospermceller, og formen og størrelsen af stivelse fra forskellige kilder varierer. Mikroskopisk observation kan skelne mellem forskellige typer stivelse eller bestemme typen af ukendt prøve. Formen af stivelsesgranulat kan groft opdeles i tre typer: cirkulær, elliptisk og polygonal. Planter med højt vandindhold og lavt proteinindhold har generelt større stivelsespartikler, som for det meste er cirkulære eller elliptiske i form, såsom kartoffelstivelse; Tværtimod er partiklerne mindre og polygonale, såsom risstivelse. Under et mikroskop ved 400-600 gange forstørrelse kan det observeres, at nogle stivelsesoverflader har ringmønstre, der ligner træernes vækstringe, mens kartoffelstivelse har meget tydelige ringmønstre.
Men så længe polarisatoren er roteret, vil verden være anderledes. Der vil komme et kryds på stivelsesgranulatet, som har et særligt navn kaldet Malteserkorset. Krydset af krydset er placeret ved navlen af stivelsesgranulatet. Dette malteserkors har en historie. Zoom lidt mere ind, og du kan se det cirkulære mønster på stivelsesgranulatet, hvor midtpunktet er navlens position.
