Princippet og brugen af en sukkermåler
Nogle håndværksentusiaster kommer for at forhøre sig om, hvordan man bruger sukkermåleren, og selv håndværksentusiaster, der allerede har brygget den, har en begrænset forståelse for at måle sukker. Den nøjagtige måling af sukkerindholdet er en vigtig datareference for nøjagtigt at kontrollere hver eneste knude i brygningsprocessen i fremtiden. Dagens indhold vil introducere instrumenter og processer til måling af sukkerindhold.
Måleinstrumenter
Almindelige instrumenter til måling af sukkerindhold omfatter sukkerindholdsmålere, hydrometre, håndholdte refraktometre osv.
Hvis vi vil forstå og bruge disse instrumenter, skal vi først forstå sammenhængen mellem sukkerindhold og urtkoncentration.
Urt indeholder en stor mængde sukker, protein og forskellige vitaminer, men sukker står for størstedelen i urten, så koncentrationen af urt er omtrent lig med sukkerindholdet i urten. Det er også det, jeg ofte siger om den oprindelige urtkoncentration, som vi alle anser for at være sukkerindholdet i den originale urt.
Princip for hydrometer/saccharometer
Princippet for et hydrometer er det samme som for et sukkermåler, der måler vægtfylden af en specifik opløsning ved højden af dens flydende i opløsningen. Enhederne for sukkermåleren og sukkermåleren er dog forskellige.
Estimationsformlen for enheder: [(vægtfylde -1) * 1000]/4=sukkerindhold
For eksempel er urtens vægtfylde 1,040, og ifølge omregningsformlen er sukkerindholdet cirka 10p. Målingen er den relative densitet, som er densiteten af opløsningen i forhold til vand. Vands vægtfylde er 1.000, og aflæsningen refererer til væskens massefylde ved en standardtemperatur (20 grader Celsius). Derfor bør aflæsningen af hydrometeret korrigeres til vægtfylden ved standardtemperaturen.
Brug af hydrometer/saccharometer
På grund af den ekstremt ens brug af de to, bruger vi en sukkermåler som eksempel. Efter sukkermålerens princip ved vi, at aflæsningen af sukkermåleren skal måles ved en standardtemperatur, så vi kan bruge en sukkermåler med påsat temperatur, som direkte kan kompensere for temperaturen, hvis den ikke er kl. 20 grader.
Den vedlagte temperatursukkermålermåling er en flydende kuglemåler lavet ud fra princippet om en væskedensitetsmåler. Jo lavere væskens relative tæthed er, jo dybere synker densitometeret. Sukkermålerens tynde stang er indgraveret med en masseprocentskala.
