Hvad sukkermåleren gør, og hvordan man bruger det
Nogle håndværksølentusiaster kommer for at rådføre sig med, hvordan man bruger sukkermåleren, og selv nogle håndværksølelskere, der allerede har lavet kommercielle bryg, har ringe viden om måling af sukkerindhold. Nøjagtig måling af sukkerindhold er en vigtig datareference for efterfølgende præcis kontrol af hver knude i brygningsprocessen. I dagens indhold vil vi introducere instrumenter og procedurer til måling af sukkerindhold.
måleinstrument
Almindelige instrumenter til måling af sukkerindhold omfatter sukkerindholdsmålere, hydrometre, håndholdte refraktometre osv.
Hvis vi vil forstå og bruge disse instrumenter, er vi nødt til at forstå sammenhængen mellem sukkerindhold og urtkoncentration.
Urt indeholder meget sukker, protein og forskellige vitaminer, men sukker står for størstedelen i urten, så koncentrationen af urt er omtrent lig sukkerindholdet i urten. Det er det, jeg ofte omtaler som den oprindelige urtkoncentration, og vi tror alle, det er sukkerindholdet i den originale urt.
Princip for hydrometer/sukkermåler
Princippet for hydrometeret og sukkermåleren er det samme, og vægtfylden af en specifik opløsning måles ved den højde, den flyder i opløsningen, men sukkermålerens og hydrometerets enheder er forskellige.
Estimationsformlen for enheden: [(specifik vægtfylde-1)*1000]/4=sukkerindhold
For eksempel er den specifikke vægt af urt 1,040. Ifølge konverteringsformlen er sukkerindholdet cirka lig med 10p. Den relative massefylde måles, som er densiteten af opløsningen i forhold til vand. Vands vægtfylde er 1.000. Aflæsningen refererer til standardtemperaturen (20 grader Celsius). Massefylde er temperaturafhængig, så hydrometeraflæsningen bør korrigeres til vægtfylden ved standardtemperatur.
Brug af hydrometer/sukkermåler
Da brugen af de to er meget ens, bruger vi sukkermåleren som eksempel. I henhold til sukkermålerens princip ved vi, at aflæsningen af sukkermåleren skal måles ved en standardtemperatur, så vi kan bruge en sukkermåler med tilhørende temperatur, så hvis den ikke er på 20 grader temperatur kan kompenseres direkte.
Den temperaturmonterede sukkermåler er en flydemåler, som er lavet efter princippet om væsketæthedsmåler. Jo lavere den relative massefylde af væsken er, jo dybere synker densitetsmåleren. Sukkermålerens slanke stang er indgraveret med en vægtprocentskala.
(1) Rengøring af sukkermåleren Sukkermåleren bør rengøres med den urt, der skal testes, og kan ikke vaskes med vand eller andre væsker, for at undgå ændringer i urtens koncentration og opnå nøjagtige måleresultater så meget som muligt. På samme måde bør den anvendte spiralrørestav også vaskes med den urt, der skal måles, for at gøre urttemperaturen i målecylinderen jævnt blandet.
(2) Afkøling af urt Tag en lille mængde urt og læg den i en metalcylinder. Der er en metalkølekappe uden for metalcylinderen, som kan køle urten til omkring 20 grader, fordi sukkermåleren er kalibreret til 20 grader. Ved afkøling er det naturligvis nødvendigt at sikre, at urten ikke kan fortyndes, og at undgå den koncentrationsforøgelse, som skyldes fordampning af vand i urten.
(3) Aflæsning af sukkerindholdsmåleren Hold forsigtigt i den øverste ende af sukkerindholdsmåleren, placer den langsomt på skalaen for den estimerede værdi, vent et øjeblik, og efter at sukkerindholdsmåleren er stabil, aflæs positionen af den smalle rør fra den konvekse skala, hvor urten kommer i kontakt med sukkerindholdsmålerens displayværdi.
Kontroller derefter korrektionsværdien svarende til temperaturskalaen i den nederste halvdel af sukkermåleren. Hvis temperaturen på den målte urt er højere end 20 grader, skal du tilføje korrektionsværdien til den viste værdi af sukkermåleren; hvis den er lavere end 20 grader, skal du tilføje den viste værdi for sukkermåleren. Træk korrektionsværdien fra. Hvis aflæsningen af en nøjagtighedsmåler er 11,6 grader P, og korrektionsværdien under 20 grader er 0,2 grader P, så er urtens koncentration 11.6-0.2=11,4 grader P, at er, ved 20 grader, 100 kg af urten indeholder 11,4 kg perkolat.
Bemærk: Selvom sukkermåleren med temperatur er udstyret med temperaturkompensation, kræver temperaturkompensationen tid, og temperaturen bør ikke være for høj. Det anbefales at kontrollere temperaturen på urten til omkring 20 grader ved måling.
Samtidig skal man ved måling af gæringsbouillonen fjerne kuldioxiden i gæringsbouillonen, ellers vil det have stor indflydelse på måleresultaterne.
