Fugt i mad:
På grund af kornfugtighedens balance har luftfugtigheden på lageret og i kornbunkens porer stor indflydelse på kornfugtigheden. Luftfugtigheden påvirker fugtigheden i lageret, fugten i lageret påvirker fugtigheden i kornbunken, og fugtigheden, lagerets fugtighed, kornfugtighed og kornvandindhold bestemmer ændringen af kornfugtigheden. Fugtændringen, efter at kornet kommer ind i lageret, er forårsaget af ændringen af luftfugtighed bortset fra årsager som lækage af lageret, lækage af lagervæggen og gulvet.
Den årlige ændring af kornfugtighed skyldes hovedsageligt den årlige ændring af luftens relative fugtighed og præsenterer en vis lov. Den årlige ændring af relativ luftfugtighed varierer fra region til region: den nordlige region er lav om sommeren og høj om vinteren; kystregionen er lav om efteråret og høj om foråret. Fra perspektivet af fugtændringer i hele det lagrede korn, er fugtændringerne i overfladelaget og perifere dele hovedsageligt påvirket af ekstern fugt og lagerfugtighed, mens de interne fugtændringer i lagret korn er mere komplicerede. Ud over de åbenlyse ændringer i fugtindholdet i det øverste lag i løbet af året, er ændringerne i mellem- og underlaget ikke signifikante, og spændvidden er inden for 1 procent. Ifølge denne regel, når den eksterne luftfugtighed er høj, skal lageret forsegles for at forhindre fugtoptagelse. Ventilation kan udføres, når den eksterne luftfugtighed er lav og temperaturen er lav. Ved korn, der har optaget fugt på kornoverfladen eller har høj fugt i det øverste overfladelag, kan man vende kornoverfladen for at løsne fugten.
I den generelle sammensætningsanalyse af korn og oliefrø er protein, lipid, kulhydrat og aske tilnærmelsen af den grundlæggende sammensætning
Analyse og fugtanalyse er meget klart vandmolekyle H2O. Derfor forventer folk en metode, der præcist, enkelt og hurtigt kan måle det præcise indhold af fugt. I årenes løb har folk kontinuerligt anvendt nye teknologier til at udvikle og forske i hurtige og nøjagtige bestemmelsesmetoder, der er egnede til forskellige kornolier fra forskellige aspekter. Det er dog ikke let præcist at måle vandindholdet i korn og olie, og der er stadig mange problemer, der skal løses.
